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馬鈴薯（ばれいしょ）とはじゃがいものことです。役所（やくしょ）などでは、じゃがいものことを馬鈴薯(ばれいしょ)とよんでいます。湖池屋（こいけや）もおなじように、ふくろに馬鈴薯(ばれいしょ)とかいています。　　　
馬鈴薯（ばれいしょ)、じゃがいもは、すずしいところでそだちます。そだつためのよいおんどは、15℃～21℃といわれています。日本（にほん）は南北（なんぼく）に長（なが）いので、ふゆからなつにかけて、南（みなみ）は九州（きゅうしゅう）から北（きた）は北海道（ほっかいどう）まで、いろんなところでつくられていきます。また、じゃがいもには、ポテトチップスや、ポテトサラダにつかう加工用（かこうよう）と、スーパーややおやさんでうっている食用（しょくよう）があります。