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商品別のご質問一覧
湖池屋は食品中のアクリルアミドに関してどのような取り組みをしてきたのですか？
当社では、出来うる限りの削減対策を実施してまいりました。具体的な取り組み内容は下記のとおりです。今後も引き続き自主的な低減努力を「食品中のアクリルアミドを低減するための指針」（農林水産省）に沿い、検討・実施してまいります。
(1) 還元糖含有量が低い品種への転換
(2) じゃがいも保管時の還元糖増加を抑える為、保管条件の見直しや新技術の導入
(3) 温水にて洗浄し、水溶性であるアスパラギン及び還元糖等の前駆物質の含有量を低減
(4) フライ時の温度条件の見直し
(5) フライ直後の製品の温度を出来る限り早く下げ、フライ後の余熱によるアクリルアミドの生成を抑える設備の導入
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